Trois ans plus tard, la Distillerie bouscule les préjugés et offre aux amateurs un Whisky Breton. La culture celte, le climat et le terroir sont partagés par la Bretagne avec ces cousins irlandais et écossais. Porté par un climat iodé, pluvieux, tumultueux, le caractère breton s'exprime pleinement dans les whiskies soigneusement élaborés par Gilles Leizour.

La Distillerie est autant attachée à son patrimoine local qu'à la recherche d'innovations pour satisfaire les amateurs de spiritueux les plus exigeants. La pomme étant un fruit typique de la Bretagne, la Fine Bretagne AOR est élaborée dans les années 90, puis le Pommeau de Bretagne AOC. Dix ans plus tard, la Distillerie propose la bière « Bier Breizh » aujourd'hui nommée Diwall.

Enfin, 2009 est l'année de l'obtention de la certification IFS « International Food Standard » gage de son engagement qualité.